Mẫu biểu về kế toán tính định lượng thực phẩm trong trường mầm non

1. XÁC ĐỊNH ĐƯỢC CÁC YẾU TỐ DINH DƯỠNG CHÍNH

Như chúng ta đã biết nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của trẻ hết sức quan trọng nhưng trái lại trẻ không thể ăn một lượng thức ăn lớn . Do vậy trong bữa ăn của trẻ ta phải tổ chức và tính toán làm sao để đáp ứng đầy đủ 6 yêu cầu sau đây:

+ Đảm bảo yếu tố vệ sinh ,an toàn thực phẩm

+ Đảm bảo đủ lượng calo

+ Cân đối các chất P (protêin ) – L ( Lipid) – G ( Glucid) .

+ Thực đơn đa dạng phong phú , dùng nhiều loại sản phẩm .

+ Thực đơn theo mùa , phù hợp với trẻ.

+ Đảm bảo chế độ tài chính theo chuẩn của phòng giáo dục và đào tạo ( cấp quận ,huyện ,thị xã )

2. XÂY DỰNG TIÊU CHUẨN DINH DƯỠNG CHÍNH

Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ ta phải bám sát vào các yêu cầu trên , các yêu cầu đó luôn là tổng thể thống nhất trong mỗi thực đơn . Sau đây tôi đưa ra một số kinh nghiệm xây dựng từng yếu tố cụ thể.

Cái này dài phết, tóm lại là:
- Tiêu chuẩn 1: Tiêu chuẩn năng lượng / ngày: nội dung là đảm bảo mức Calo cho trẻ
- Tiêu chuẩn 2: Cân bằng P-L-G trong ngày: nội dung đảm bảo tỷ lệ P-L-G= 14-26-60
- Tiêu chuẩn 3. Đảm bảo vitamin, chất khoáng, nguyên tố vi lượng: cái này bảng số dài lắm ko dán vô đây được
- Tiêu chuẩn 4: Cân bằng năng lượng giữa các bữa trong ngày: đảm bảo tỷ lệ % calo các bữa trong ngày cân đối
- Tiêu chuẩn 5: Cân bằng năng lượng giữa các các ngày trong tuần. Các ngày trong tuần có mức calo xấp xỉ như nhau
- Tiêu chuẩn 6: Cân đối giá tiền ăn các ngày trong tuần. 
- Tiêu chuẩn 7: Hạn chế việc ăn ngoài Bảng thực đơn, điều chỉnh thay đổi Bảng thực đơn
 

3. THỰC ĐƠN MẪU 1 NGÀY TẠI TRƯỜNG MẦM NON

Để xây dựng chuẩn thực đơn và nhu cầu dinh dưỡng một ngày ta cần chú ý đảm bảo 3 yếu tố sau:

- Thực phẩm kho
- Bữa chính sáng
- Bữa chiều

Lưu ý: Cách xây dựng thực đơn cho trẻ ở cấp mầm non cần đảm bảo chú ý đến phân nhóm trẻ trong trường ( ví dụ cấp mẫu giáo lớn ,mẫu giáo nhỡ ,mẫu giáo bé và cấp nhà trẻ vì mỗi phân nhóm cấp về vấn đề dinh dưỡng là khác nhau.

4. LÊN THỰC ĐƠN BỮA ĂN TRONG NGÀY CHO TRẺ 

		BẢNG TÍNH THỰC ĐƠN MẪU 1 NGÀY TẠI  MỘT TRƯỜNG MẦM NON
Thứ hai ngày …….tháng…..năm 2016
Số xuất ăn	258	Nhà trẻ	27.0			Mẫu giáo		231.0
Thực phẩm	Tồn hôm trước		Nhập						Xuất trong ngày				Tồn cuối ngày
	SL	T.Tiền	SL		ĐV		Đơn giá	T.tiền	SL		Đơn giá	T.tiền	SL		T.tiền
Nước mắm	4.4	228,800							0.2		52,000	10,400	4.2		218,400
Gia vị	11.4	239,400							0.6		21,000	13,545	10.8		225,855
Bột nêm	7.6	570,000							0.5		75,000	36,765	7.1		533,235
Đường	11	253,000							3.0		23,000	69,000	8.0		184,000
Gas	1	779,885										258,000	1.0		521,885
Gạo	98.9	2,144,100							19.4		22,000	425,700	79.6		1,718,400
Gạo cháo	19.7	433,400							6.5		22,000		13.3		433,400
Dầu ăn	7.2	374,400							0.5		52,000	26,000	6.7		348,400
Bánh TM	661	2,317,500									3,500	0			2,317,500
Cộng kho		7,340,485										839,410	130.6		6,501,075
Sữa ARTI	9.1	2,679,040
Sữa Enfa	10.8	4,020,840
Bữa sáng
Gạo sáng									19.4
Thịt nạc vai									7.4		110,000	814,000
Cá ba sa									6.0		86,000	516,000
Nấm									0.2		400,000	61,920
Hành mùi, gừng									0.2			10,000
Cải xanh									5.0		18,000	90,000
Thịt bò									1.5		260,000	402,480
Chuối tiêu									258.0		1,660	428,280
CỘNG SÁNG												2,322,680
Bữa chiều
Gạo cháo
Xương cục									5.2		70,000	361,200
Bún									25.0		12,000	300,000
Cam									12.0		66,000	792,000
Cà chua									3.1		26,000	80,496
Hành lá									0.1			10,000
Me									0.1		40,000	4,128
Nạc vai									4.0		110,000	440,000
CỘNG CHIỀU												1,987,824
Tổng cộng chợ												5,149,914
Đã chi
Quyết toán trong ngày			Thực đơn					Nhà trẻ				Mẫu giáo
Hôm trước mang sang		-3,600	Bữa chính sang					Cá, thịt om nấm				Cá, thịt om nấm
Tiêu chuẩn được chi		5,160,000						Canh cải xanh nấu thịt bò				Canh cải nấu thịt bò
hỗ trợ bữa ăn			Bữa chính chiều					Bún thịt canh chua				Bún thịt canh chua
Đã chi:		5,149,914						Nước cam				Nước cam
Thừa (thiếu)		6,486	Bữa phụ					Chuối				Chuối
Nuôi dưỡng						Kế toán						Hiệu trưởng

a) Xác định được tài chính được phép chi trong ngày ( như ví dụ trên là 20.0000đ/trẻ / ngày )

Lấy số trẻ nhân với số tiền tài chính được phép chi(vd:20000đ x 258 trẻ ( như trên) = 5.160.000đ

b) Tính toán phân bổ vào mục kho :

- Tính toán phân bổ vào mục kho :

- 1 lít nước mắm cho 150 trẻ

- Gia vị:0.0025kg/trẻ

- Hạt nêm :0.0017kg/trẻ

- Đường :1kg/100 trẻ

- Gas: 1000 – 1200đ/trẻ

- Gạo:0.075 kg đến 0.080 kg/trẻ

- Gạo cháo :0.025kg/trẻ ( lớp nhà trẻ )

- Dầu ăn ; 0.0017ml/trẻ

c) Bữa chính sáng :

Ta xây dựng theo tỷ lệ thực phẩm cho mẫu chuẩn cho 100 cháu như bên dưới ( ĐVT : kg) - ( đảm bảo 60% đến 70% thực phẩm chính trong ngày)

BẢNG ĐỊNH LƯỢNG THỰC PHẨM SỐNG CHO 100 CHÁU
Gạo tẻ	7.5 - 8.0	Thịt bò	2.5 - 3.0
Gạo nếp	4.5 - 5.0	Thịt bò xào	2.5 - 3.0
Gạo cháo	2.0 - 2.5	Thịt gà	5.0 - 6.0
Rau xào	3.0 - 4.0	Trứng	5.0 - 7.0
Rau nấu	2.5 - 3.0	Đậu phụ	3.5 - 4.0
Bí xanh	3.5 - 4.0	Cà chua	1.0 - 1.5
Rau cải	2.5 - 3.0	Miến	1.5 - 2.0
Rau ngót	2.0 - 2.5	Cá nấu canh	1.5 - 2.0
Mồng tơi	2.5 - 3.0	Cá sốt	2.5 - 3.0
Mướp	1.0 - 1.5	Cua nấu canh	1.5 - 2.0
Xu hào	3.0 - 4.0	Cua nấu riêu	2.0 - 2.5
Thịt lợn	4.0 - 4.5	Tôm rim	2.0 - 2.5
Thịt lợn xào	3.5 - 4.0	Tôm nấu canh	0.8 - 1.0
Thịt lợn xốt	4.0 - 5.0	Tôm nấu cháo	1.0 - 1.5
Thịt nấu canh	0.8 - 1.0	Thịt làm ruốc	2.5 - 3.0
Xương cục	3.0	Gas	150.000 - 200.000
Nước mắm	0.7 lít	Dầu ăn	0.17
Gia vị	0.25	Đường	1.0
Nấm	0.01	Bột nêm	0.17
TÊN HÀNG	NT, MG BÉ	MG NHỠ	MG LỚN
Bún	9.0	10.0	11.0
Phở	8.0	9.0	10.0

d) Bữa chiều

Xây dựng thực đơn đảm bảo đủ( từ 30 đến 40% thực phẩm chính trong trong ngày)

e) Cuối cùng kế toán viên lên tổng kết 

Quyết toán trong ngày xem tổng được phép chi và tổng chi chênh lệch ( thừa ,thiếu bao nhiều để tổng kết cộng ,trừ chuyển sang ngày hôm sau).

Kế toán Đức Minh xin chúc các bạn thành công! Nếu các bạn có thắc mắc hoặc góp ý gì hãy để lại bình luận giúp chúng tôi hoàn thiện hơn. Xin cám ơn!

Tham khảo thêm:
>>>	đào tạo kế toán tổng hợp
>>>	khóa học kế toán ngắn hạn tại hà nội
>>>	học kế toán misa
>>>	công ty thực tập kế toán
>>>	địa chỉ học kế toán tại hoàng mai
>>>	dạy kế toán ở Hà Đông
>>>	học kế toán ở đâu đống đa
>>>	học kế toán tại cầu giấy
>>>	kế toán thương mại dịch vụ
>>>	đào tạo kế toán